しらたきの明太子炒め

しらたきは水からゆでて、ざるに上げ、湯をきる。約3cm長さに切る。

からし明太子は皮に縦に切り目を入れ、包丁で中身をこそげ出す。

包丁の背を使って、皮から身をこそげ取る。

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、1を入れて、余分な水分をとばすようにサッといためる。酒大さじ2を加えていりつけ、水分がなくなってきたら2を加え、全体を混ぜる。

菜ばしを3～4本使って、明太子が全体に行き渡るようにいためる。

味をみて、うす口しょうゆ小さじ1～2で調える。バットなどに移して広げて冷まし、器に盛る。