かつおのタルタル風スパゲティ

・フェデリーニ 160g

・かつお （刺身用） 1/2節（約150g）

【A】

・ねぎ （みじん切り） 大さじ4

・あさつき （小口切り） 大さじ3

・にんにく （みじん切り） 小さじ1

・しょうが （せん切り） 10g

・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2

・しょうゆ 小さじ2

【野菜だし】

・削り節 10g

・昆布 （5cm角） 1枚

・水 3リットル

・生ハム 40g

【香味野菜】

・たまねぎ 適量

・にんじん 適量

・セロリの葉 適量

・ねぎの青い部分 適量

・パセリの茎 適量

・にんにく （みじん切り） 小さじ1/2

・赤とうがらし （種を取ってみじん切り） 1/2本

【B】

・しょうが （せん切り） 適量

・あさつき （小口切り） 適量

・にんにくチップ 適量

＊市販。にんにくを薄切りにして油でカリッと揚げたもの。

・塩

・こしょう

・しょうゆ

・エクストラバージンオリーブ油