ゆで卵とスペアリブのしょうゆ煮

・卵 4コ

・豚スペアリブ （4cm長さに切る） 250g

＊精肉店で切ってもらうとよい。スペアリブが大きいままだと味が含まれにくく、ゆで卵にも傷をつけやすくて仕上がりがきれいにならない。

【A】

・しょうが （薄切り） 3～4枚

・ねぎ 3cm

・赤とうがらし （半分に切って種を取る） 1本分

【B】

・酒 大さじ4

・しょうゆ 大さじ1+2/3

・ざらめ糖 大さじ1+1/3

＊または砂糖

・塩 ごく少々

・水 カップ3

・水溶きかたくり粉 適宜

＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの

・ホワジャオフェン 少々

＊中国さんしょうの実を乾燥させたもの。日本のさんしょうより香りも辛みも強い

・しょうゆ

・こしょう

・サラダ油