きょうの料理レシピ
にんじんのグラッセ
甘みを感じる、にんじんのグラッセです。つやよくバターで仕上げました。
写真: 大山 克巳
エネルギー
／60 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・にんじん 1本
- ・バター 10g
- ・塩 少々
つくり方
1
にんじん1本は皮をむいて乱切りにする。小鍋に入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、バター10gと塩少々を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして、10分間ほど煮る。
2
にんじんにやや堅めに火が通ったら、強火にして水分をとばし、バターでつやを出すようにしていためる。
にんじんのグラッセをこんなレシピに添えてみては
ステーキ
きょうの料理レシピ
2009/12/21
プロこつ！
このレシピをつくった人
谷 昇さん
東京・神楽坂にあるフレンチレストランオーナーシェフ。2度フランスへ渡り修業し、帰国後、複数の店でシェフを務めた後に自身の店をオープン。応用しやすい自由なレシピと、歯切れよく明快な解説で人気を集めている。
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