黒豆の冷やししるこココナツ風味

鍋に黒豆を入れ、かぶるくらいの水を注いで一晩おく。タピオカは水に2時間ほどつける。熱湯で10分間ほどゆで、流水でサッと流してぬめりを取り、水につけておく。

黒豆の鍋に再度かぶるくらいの水を足す。ふたをずらしてかけ、中火で1時間30分ほど、途中で水を適宜足してゆで、そのまま冷ましておく。

【シロップ】の材料は煮立てて冷ます。

ミキサーにゆで汁をきった黒豆、3、ココナツクリームを入れ、なめらかになるまでかくはんする。ざるでこしてボウルに受け、氷水の入った別のボウルに当てて冷ます。

器にアイスクリームを盛り、4を適量注ぎ、水けをきったタピオカを浮かべる。