みんなのきょうの料理レシピ
かんたん薬膳 秋もち
北京でよく食べる粉料理。菊の花をもちにはさんで焼いて、かんたん薬膳料理に。つくり置きできる肉みそと野菜をたっぷりはさんで召し上がれ。
写真: 細野 幸人
材料
(2人分)
- 【肉みそ】
- ・豚肉 （塊） 約200g
- ・にんにく 3かけ
- ・ごま油 （白） 大さじ2
- ＊なければ、サラダ油でもよい。
- ・紹興酒 大さじ2
- ・黒砂糖 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ4
- ・黒こしょう 少々
- 【もち】
- ・薄力粉 100g
- ・菊の花 （食用） 適量
- ・ごま油 適量
- ・薄力粉 （打ち粉用）
- ・長ねぎ （せん切り） 適量
- ・かいわれ 適量
- ・香菜 適量
- ・きくらげ （ゆでてせん切り） 適量
- ・薄焼き卵 （せん切り） 適量
- ・にんじん （ゆでてせん切り） 適量
- ・クコの実 （水にもどす） 適量
つくり方
肉みそをつくる
1
にんにくをみじんに切る。豚肉を粗みじんに切る。
2
鍋に油を熱し、肉を加えてほぐしながら炒め、紹興酒を加えてさらに炒める。黒砂糖を加えて混ぜ、しょうゆ、にんにくを加えて炒め、火を止める。黒こしょうをふる。
もちをつくる
3
薄力粉と熱湯60～70mlを混ぜ合わせる（お湯の量は様子を見て入れる）。 表面がなめらかになるまでよくこねる。
4
生地を6等分に切り、打ち粉をふって手で押して丸く伸ばす。丸く伸ばした生地の上にごま油を塗り、その上に菊の花びらを散らしてもう一枚の生地に重ねて、2枚合わせてめん棒で約12～14cmくらいに伸ばす。他の生地も同じようにつくる。
5
フライパンを熱し、生地を入れて、両面を2～3分焼く。
! ポイント
食べるとき時に、2枚にはがす。
鉄製のフライパンの場合、油を軽くひく。
盛りつける
6
【肉みそ】、【もち】とともに長ねぎ、かいわれ、香菜、きくらげ、薄焼き卵、にんじん、クコの実を皿に盛りつける。
全体備考
このレシピはIHを使用して作成されたレシピです（2010年）。[PR]
みんなのきょうの料理レシピ
2010/09/10
このレシピをつくった人
パン・ウェイさん
中国・北京生まれ。「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰。
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