きょうの料理レシピ

モロヘイヤカレー

Name: モロヘイヤカレー
Total time: 30 min
Ingredients: ・モロヘイヤ 1ワ; ・合いびき肉 150g; ・トマト 1コ; ・たまねぎ 1/2コ; ・にんにく 小さじ1; ・しょうが 小さじ1; ・水 カップ1; ・固形スープの素 1コ; ・ローリエ 1枚; ・カレー粉 小さじ2; ・カレールー 20g; ・ご飯 茶碗（わん）3杯分; ・しょうが 45g; ・サラダ油 大さじ1+1/2; ・塩; ・こしょう 少々

カレールーを控えた代わりにモロヘイヤでとろみづけ。エネルギーを抑えながら、栄養補給できます。

写真: 松島均

講師

エネルギー／496 kcal

＊1人分

調理時間／30分

材料

(つくりやすい分量。3人分が目安。)

・モロヘイヤ 1ワ

・合いびき肉 150g

・トマト 1コ

・たまねぎ 1/2コ

・にんにく（みじん切り）小さじ1

・しょうが（みじん切り）小さじ1

【A】

・水カップ1

・固形スープの素（洋風） 1コ

・ローリエ 1枚

・カレー粉小さじ2

・カレールー（市販） 20g

・ご飯茶碗（わん）3杯分（450g）

・しょうが（せん切り） 45g

・サラダ油大さじ1+1/2

・塩

・こしょう少々

つくり方

モロヘイヤは堅ければ茎を取り除き、葉を熱湯でサッと塩ゆでして冷水にとる。水けをきって、細かく刻む。トマトはヘタを取り、皮を湯むきして、1cm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。

鍋にサラダ油大さじ1+1/2、たまねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、たまねぎが薄いきつね色になってきたら、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。

トマトを加えて木べらなどでつぶしながらいためる。【A】を順に加えて、時々混ぜながら6～7分間煮る。モロヘイヤを加え、カレールーを煮溶かし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。

ご飯にしょうがのせん切りを混ぜて器に盛り、3をかける。

モロヘイヤを使ったレシピ
モロヘイヤと牛ひき肉のチヂミ
 モロヘイヤとうなぎのそうめん

きょうの料理レシピ

2009/08/20 地元の味をいただきます～三重県松阪市～

このレシピをつくった人

本多京子さん

ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。

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つくったコメント

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カレールーがなかったので、カレー粉大さじ1、塩を小さじ3分の1ほど足したら、薄めの優しい味になりました。モロヘイヤは下茹でせずそのままひき肉と煮込んだら、かなりトロミがつきました。下茹でしたほうがすっきり食べられると思います。

2021-08-25 12:17:08

goldflower

役に立った 1

野菜セットを購入した際にモロヘイヤが入っており、何かいいレシピはないかな、と探していて、こちらのレシピが目に留まりました。
野菜をたっぷり食べることができ、葉野菜のくせを感じられないところが良かったです。
モロヘイヤのみじん切りが難しく、レシピ写真のようにきれいにはできませんでした。
辛さは普段中辛で十分な自分にはちょうど良く、辛口が好きな家族向けにはカレー粉を足してみました。

2020-09-26 02:17:00

あまね

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