ふあさんのマイレシピ

大根に大根をのせて食べるという、まさに大根系大根料理(笑) 他のかたのコメントを見て火の通りが心配だったので、気持ち厚みを薄くして(1.5cmほど)両面とも6分強焼きました。 じっくりと火にかけるせいか大根の甘みが増し、大根おろしの辛みと合いました。

コチュジャンは甜麺醤で代用しました。 ほうれん草を足してみたり豚肉で作ってみたりしましたが、まさにすき焼き後のシメのうどんのようで美味しかったです。 ジャンがコクを出しているようなので、普通のお味噌でもいいかなと思います。 玉子は炊飯器で放置し作った温泉玉子で全卵をのせました。

自家製の甘酒(甘糀)で作りました。 甘酒そのものに少し玄米を使っていたので、プチプチとした食感もありました。 甘酒を冷凍してからでないと同じレシピでもスムージーさが出ませんでしたが、ミックスジュースとしてこれもアリかなと思います。

すだちの絞り汁はできあいのレモン汁、一味唐辛子は七味唐辛子で代用しました。 切り干し大根を炒める際にぶなしめじを足してみました。 水気をきちんと取り和えれば、全体の風味が損なわれずに済みます。 食感の楽しめるレシピでした。

にんにくはチューブのもの、赤唐辛子は小口切りにされ販売されているもので代用しました。 分量はレシピ通りに作りましたが、白菜の水気が多かったのかぼやけた味になってしまいました。 挽肉は具というよりも完全にダシ要員でした。 また、使用した白菜の色みが薄かったせいか、画像のような緑の彩りがある完成とはなりませんでした。

豚バラは脂多めの豚こま、牛乳は豆乳、かぶは大根で代用しました。 時間をかけて炒め、蒸し煮のようにし、野菜はかなりしっかりと火を通しました。 そのため、記載の所要時間よりも時間がかかりました。 餅は溶け残っていましたが、具としてアリです。 大根だったのでややシャキシャキ感がありました。かぶならトロトロ食感になるのかしら。 耐熱容器にバターを塗ることはせずそのまま流し入れましたが、お皿にくっついて後片付けが面倒になることはありませんでした。　 とても温まる冬のごちそうでした。

サワークリームは水切りヨーグルト、グラニュー糖はきび砂糖、白味噌は西京味噌で代用しました。 パウンド型もないので、食パン型にクッキングシートをし流し入れ固めました。 途中、刻んだ柚子の投入を忘れていて、型に流し入れてから混ぜ込みました。 粉ゼラチンを溶かす際の湯煎はせず、お湯で溶かしただけです。 材料の代用ばかり、手順も誤りましたが、生地部分の濃厚さと柚子マリネの爽やかさの合う美味しいケーキになりました。 味噌が和風テイストを出し、ほっとする味が隠れています。