「冷やし中華」や「汁なし担々麺」など、夏にぴったりの中華麺の基本とコツを、中国料理の菰田欣也シェフが指南！
冷やし中華の麺はゆでたらすぐに冷やし、歯ごたえを出すことが大切。冷たくしすぎると味わいがなくなるので氷水ではなく、水で冷やします。
冷やし担々麺などのあえ麺は、しっかり味つけした具材と麺をあえ、よくなじませることがおいしさアップの基本。汁そばとはひと味もふた味も違う、麺と具材が一体化した味わいを楽しめますよ！
【冷やし中華】【汁なし担々麵】おいしさの基本
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