「赤じそ」ジュース・ふりかけ　大原千鶴さんの季節の手仕事

梅の時季になると店頭に並び始める「赤じそ」。
梅干しづくりには欠かせない旬の味ですが、ジュースやふりかけにすると、清々しい風味や鮮やかな色が手軽に楽しめるうえ、アレンジも楽しめます。
今回紹介するのは、大原千鶴さんの「赤じそレシピ」。幼いころから手仕事に親しんできた大原さんならではの、シンプルなものばかりです。
季節の食材をおいしいままに、長く楽しむ食の知恵。是非お試しください。

大原千鶴さんの「赤じそジュース」とアレンジ

赤じそジュース

大原 千鶴

短い期間しか手に入らない赤じそを、たっぷり使ってジュースにします。赤じそは、くせが出ないように短時間で煮出すのがポイント。

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赤じそシャーベット

大原 千鶴

赤じそジュースの香りを生かして、ひんやりおいしい夏のデザートを。

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赤じそゼリー

大原 千鶴

赤じそジュースの香りを生かして、ひんやりおいしい簡単デザートを。

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大原千鶴さんの「赤じそふりかけ」とアレンジ

赤じそふりかけ

大原 千鶴

ジュースに使った赤じその葉を、つくりたい分だけ残しておいて、ふりかけにします。ご飯のお供に大活躍！

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赤じそふりかけおにぎり

大原 千鶴

おにぎりのアクセントにどうぞ。

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豚肉の赤じそ天

大原 千鶴

ご飯はもちろん、おかずのアクセントにもどうぞ。

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