都築 佐美子 さん
ツヅキ サミコ
梅干し研究家
写真：松島 均
プロフィール
梅干し・梅料理に関する実践、研究に50余年のキャリアをもつ。毎年、さまざまに配合を変えた梅干しを漬け、集めた膨大なデータをもとに、誰でも失敗しないオリジナルの「究極の梅干し」を目指して努力を重ねている。
料理ジャンル 家庭料理
都築 佐美子 さんの人気レシピ
梅サワー
梅酒のホワイトリカーを酢に変えれば、アルコールが苦手な人や子供もおいしくいただけます。水や炭酸水で割って飲んでください。
梅びしお
梅びしおをつくっておけば、体に良い梅干しをいろいろな料理に活用でるのでおすすめです。
マカロニの梅マヨネーズサラダ
マカロニサラダを、梅びしおを使った梅マヨソースでさわやかな風味にアレンジします。
塩分18％の梅干し
梅と塩、そして赤じそだけの、シンプルかつ奥深い手づくりの梅干し。
減塩梅干し
塩分が気になる方向けに、塩分10％の減塩梅干しをご紹介します。こちらは非常にかびやすいので、ご注意を。
梅風味いなりずし
すし飯にほのかな梅の香りが広がって、食欲を刺激します。
梅酒
梅の恵みを気軽に味わうなら梅酒でしょう。お酒が次第に色づくののを見るのはとても楽しいものです。
梅シャーベット
梅酒の梅をつかった大人向けのデザートです。梅の果肉の食感がアクセントに。
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