きょうの料理レシピ

ガスパチョ

Name: ガスパチョ
Total time: 15 min
Ingredients: ・えび 12匹; ・帆立て貝柱 4コ; ・フルーツトマト 2コ; ・トマトの水煮 カップ3; ・きゅうり 2/3本; ・セロリ 10cm; ・たまねぎ 少々; ・にんにく 少々; ・バジル 6枚; ・赤ワインビネガー 大さじ2; ・ホットペッパーソース 少々; ・オリーブ油 大さじ6～7; ・塩 少々; ・こしょう 少々

暑い季節には、冷たいスープが食欲を回復させてくれます。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／280 kcal

調理時間／15分

＊ガスパチョを冷やす時間は除く。

材料

(4人分)

・えび（大） 12匹: ＊ブラックタイガーなど。

・帆立て貝柱 4コ

【A】

・フルーツトマト 2コ

・トマトの水煮（缶詰）カップ3

・きゅうり 2/3本

・セロリ 10cm

・たまねぎ少々

・にんにく少々

・バジル 6枚

・赤ワインビネガー大さじ2: ＊または酢

・ホットペッパーソース少々

・オリーブ油（エクストラバージン）大さじ6～7

・塩少々

・こしょう少々

つくり方

えびは頭と殻を除き、帆立て貝柱とともにゆで、帆立て貝柱は6等分にする。

フルーツトマトはヘタを取って皮を湯むきし、8等分に切る。トマトの水煮は裏ごしする。

きゅうり、セロリ(筋ごと)、たまねぎ、にんにく、バジルはそれぞれみじん切りにする。

2、3と【A】を混ぜ合わせ、1を加える。冷蔵庫で冷やして食べる。

きょうの料理レシピ

2002/07/08 トマトとなすで旬おかず

このレシピをつくった人

落合務さん

東京・銀座にあるイタリア料理レストランのオーナーシェフ。素材の持ち味を生かし、手をかけすぎずにつくるレシピが人気。料理のコツをテンポよく伝える姿がテレビや雑誌で話題になり、多くの人を魅了する。

▶ 落合務さんのページを見る

▶ 落合務さんのレシピ一覧はこちら

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

攪拌して後は混ぜないとは、凄いテクニックです。確かにソフトな仕上がりですが、卵黄と牛乳がやや分離した仕上がりになりました。６００Ｗで少しづつ加熱して少し柔らかくして、混ぜて食べます。味は抜群に美味しいです。ありがとうございます。

2020-09-11 02:14:43

やっこ

役に立った 2

あんまり暑くて、食が細くなった子どものおやつに、と作りました。
たまごと牛乳とおさとうだけなのに、こんなに美味しくできるんですね～
急速冷凍で2時間ほどでしっかり凍りましたが、ちょっと固くなったので、ハンディブレンダーでミックスしていただきました。
ふんわり、たまにシャリっと食感も良かったです。
我が家はてんさい糖を使いましたが、結構甘くなったので、次回は少し減らして、イチゴジャムを足してみようとおもいます。

2014-07-31 11:20:40

まめさん

役に立った 16

卵に火を通すタイミングがむずかしい。
火を止めたら、すぐ器に移さないと余熱で鍋の底の卵に火が通ってしまう。でも、２度目は加減がわかり、うまく作ることが出来ました。あっさり味で、家族に人気♪

2008-08-08 08:29:46

マロンパフェ

役に立った 36