かにクリームコロッケ

【ベシャメルソース】

・牛乳 カップ2

・バター （食塩不使用） 40g

・小麦粉 40g

・かにの身 （軟骨があれば除く） 160g

＊たらばがにやずわいがになどボイルしてあるもの。缶詰でもよい。

・ローリエ 1枚

【トマトソース】

・トマトの水煮 （缶詰） 約2缶分（缶汁を除いて450g）

・にんにく （みじん切り） 小さじ1/2

・バジルの葉 （生） 6枚

・チキンスープ 120ml

＊固形チキンスープの素（洋風）を表示どおりの割合で溶いたもの。

・バター （食塩不使用） 20g

【衣】

・小麦粉 適量

・溶き卵 適量

・生パン粉 適量

【付け合わせ】

・キャベツ （せん切り） 2～3枚分

・にんじん （せん切り） 1/2本分

・ラディッシュ （六つ割り） 4コ

・イタリアンパセリ （生） 少々

・クレソン 少々

・白ワインビネガー 大さじ1

・塩

・こしょう

・バター （食塩不使用）

・オリーブ油

・サラダ油

・揚げ油