オムライス

鶏もも肉はさいの目(約1cm角)に切り、【A】をふって下味をつける。たまねぎはあられ切り（約5mm角）にする。グリンピースは塩少々を入れた熱湯でゆで、湯をきる。

フライパンにサラダ油大さじ1、バター10gを中火で熱し、泡立ってきたらご飯を広げ入れる。軽く焼き色がついたら上下を返してほぐし、これを繰り返して炒め、取り出しておく。

ここでチャーハンのようにパラパラに炒めなくても、全体が熱くなれば十分。

フライパンにサラダ油大さじ1/2、バター10gを足して熱し、泡立ってきたら強火にして鶏肉を広げ入れ、焼き色をつける。たまねぎも広げ入れ、触らずに焼きつけて炒める。

慌ただしく混ぜながらいためない！下側に焼き色がつくまでをじっくり焼いては返します。

トマトケチャップを加えてざっと混ぜ、触らずにじっくりと焼いていく。

ケチャップを焼いて味に深みを出します。

茶色っぽく、香ばしくなったら、2のご飯を戻して混ぜる。塩少々をふって味を調え、グリンピースを炒め合わせて火を止める。

卵2コに塩少々を加えてほぐす。フライパンにバター5gを強めの火で熱し卵を一気に流す。ところどころふくらんでくるので菜箸で突き、半熟状にする。

火から下ろし、5の半量を縦長にのせる。

皿の右端をフライパンの左端に沿わせ、フライパンをかぶせるように手首をクルリと返し、チキンライスを巻き込みながら盛る。好みでケチャップをかける。

ちゅうちょせず、「右手からの上手投げ」をイメージしてかぶせるとうまくいきますよ。少々ゆがんでも破れても気にしない！形にとらわれずに楽しんで。