ぶどうパン

レーズン酵母でエキスをこし取ったあとのレーズンは軽く汁けをきり、シナモン、黒こしょうをまぶす。

プチパンのつくり方1～4と同様にして生地をこねる。1を生地に少しずつ広げ、生地で包むようにして混ぜ込んでいく。

生地の表面を張らせるようにして丸め、プチパンのつくり方5と同様にして一次発酵させる。生地を台に取り出して丸め直し、プチパンのつくり方8と同様にしてベンチタイムをとる。

生地を再度丸め直し、プチパンのつくり方9と同様にして仕上げ発酵させる。国産小麦粉を茶こしに入れて表面にふり、水でぬらしたナイフで格子状の切り目を入れる。180℃に温めたオーブンで約25分間焼く。