きょうの料理レシピ
鶏むね肉とパプリカの蒸し焼き
ボソボソになりがちな鶏むね肉も、野菜と一緒に蒸し焼きすると、ふっくらジューシーに。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・鶏むね肉 2枚（約350g）
- ・パプリカ （赤） 1コ
- ・パプリカ （黄） 1コ
- ・たまねぎ （小） 1コ
- ・白ワイン 大さじ2
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ2
- ・バター 大さじ3
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
鶏むね肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
2
パプリカとたまねぎは粗みじんに切り、フライパンが温まらないうちにバター大さじ3とともに入れ、塩小さじ1/3を加える。しんなり柔らかくなるまで、焦げないようにいためる。
3
2 の上に1の肉を並べ、肉に軽く塩、こしょうし、白ワインをふって中火にかける。煮立ったらふたをし、3分間ほど蒸し焼きにする。火を止めてそのまま5分間ほどおく。
4
3にみじん切りのパセリを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
きょうの料理レシピ
2002/06/11
フライパンで旬おかず
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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