きょうの料理レシピ
牛ひき肉とかぼちゃの蒸し焼き
材料
(4人分)
- ・牛ひき肉 350g
- ・かぼちゃ 1/4コ（約400g）
- ・冷やご飯 150g
- ・たまねぎ （みじん切り） 1/2コ（約100g）
- ・溶き卵 1/2コ分
- 【A】
- ・トマトケチャップ カップ1/3（約70ml）
- ・ウスターソース 大さじ1
- ・ホットペッパーソース 適宜
- ・塩
- ・こしょう
- ・バター
つくり方
1
かぼちゃは種を取り、耐熱性のポリ袋などに入れて、電子レンジ(500W)に5分間、途中上下を返しながらかける。
2
1を少し蒸らしてから皮をところどころむき、横半分に切ってから薄切りにして16切れを用意する。
3
ボウルに牛ひき肉、冷やご飯、たまねぎ、塩小さじ1/2弱、こしょう少々、溶き卵を加え、よく混ぜて肉ダネにする。16等分に分ける。
4
フライパンにバター小さじ1をぬり、2のかぼちゃと3の肉ダネを、形を整えながら交互に重ねて並べる。中央部分は、フライパンの大きさに合わせて切ったものを並べるとよい。そのまま中火にかけてふたをし、フライパンが温まったら、ごく弱火で約20分間焼く。フライパンのふたで裏返してから皿に盛りつけ、あればイタリアンパセリをあしらう。
5
【A】の調味料を合わせたソースを添える。
きょうの料理レシピ
2002/06/11
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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