さばの豆板醤（トーバンジャン）煮

・さば （三枚おろし） 1枚

・木綿豆腐 1/2丁（150g）

・細ねぎ 4本

【A】

・ねぎ油 大さじ1

＊さんまの花椒煮のねぎ油の作り方 参照。

・豆板醤 大さじ2

・ねぎ （みじん切り） 小さじ1

・しょうが （みじん切り） 小さじ1

・にんにく （みじん切り） 小さじ1

【B】

・紹興酒 大さじ1

＊なければ酒でもよい。

・しょうゆ 大さじ1

・砂糖 大さじ4

・甜麺醤（ティエンメンジャン） 大さじ1

・水 カップ2

・こしょう 少々

・ねぎ油 大さじ1

＊さんまの花椒煮 のねぎ油の作り方参照。

・塩

・ごま油 大さじ1