ミートサンドキャベツ

キャベツはしんを取らずに4等分のくし形に切る（キャベツを裏返し、しんを4等分にするように切ると、バラバラにならない）。流水で洗い、ざるに上げて水けをきる。たまねぎは細かいみじん切りにする。

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1分間ほどおいたら、ひき肉、1のたまねぎ、溶き卵、ウスターソース、塩・こしょう各少々を加え、手でよく練る。

1のキャベツの葉と葉の間に、2の1/4量を3等分にしてはさみ込む（しんに近い奥のほうに肉ダネを入れ込むようにはさむ。葉が折れてもあまり気にせずに）。両手で軽く押さえて形を整える。同様に計4つつくる。

大きめのフライパンにバター・オリーブ油を熱し、3を並べ、中火で2～3分間こんがりと焼く（焼き始めは上からキャベツを押さえて、しっかり焼きつけて香ばしさを加える）。

キャベツを少し寄せ、あいたところにトマトケチャップを加え、軽く混ぜる。そこに白ワイン大さじ2、しょうゆ小さじ1、水カップ1+1/2弱を加えて、トマトケチャップを溶くように混ぜる。ふたをして、煮立ったら火を弱め、時々煮汁を回しかけながら15～20分間煮る。

キャベツのしんに竹ぐしを刺してスッと通ったら、塩・こしょう各少々で味を調え、火を止める。ふたをして5～6分間蒸らす。

焼いた面を表にして器に盛る。しんの部分をナイフで切り離すと食べやすい。