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きょうの料理レシピ

これぞっ野菜スープ

味つけはスープの素を加えるだけ。ポイントは野菜を煮る順番と時間です。煮すぎると煮くずれるので注意。

これぞっ野菜スープ

写真: 福岡 拓

材料

(2人分)

・にんじん 1/3本(50g)
・ごぼう 20cm
・さつまいも 1/3本(100g)
・かぶ 2コ
・かぼちゃ 約1/6コ(正味200g)
*種とワタを除く。
・ブロッコリー 1/2コ
・顆粒野菜スープの素 大さじ1
*野菜のうまみからつくられた洋風のだし。野菜料理全般に向く。
・オリーブ油 小さじ1

つくり方

1

にんじんは縦に四つ割りにし、ごぼうは5cm長さに切る。さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、大きいところは縦半分に切る。

2

かぶは茎を1~5cmほど残して葉を落とし、縦半分に切る。かぼちゃは4つに切る。ブロッコリーは4つに分ける。

3

厚手の鍋ににんじん、ごぼう、さつまいもを入れて、水カップ4を注ぎ、火にかける。煮立ったらアクを取って中火にし、野菜スープの素を加えて少し煮る。かぶとかぼちゃも加え、4~5分間煮る。

! ポイント

野菜を煮る順番が大事。にんじん、ごぼう、さつまいもは水から煮る。

4

最後にブロッコリを加える。ブロッコリに火が通ったらでき上がり。器に盛り、オリーブ油をかける。

きょうの料理レシピ
2008/02/18 グッチ裕三のあなたにクッキングショー

このレシピをつくった人

グッチ 裕三

グッチ 裕三さん

テレビ、ラジオのレギュラーを持ち、コンサートも精力的に開く本格派エンターテイナー。芸能界ナンバーワンともいわれる料理の腕と、日本全国のおいしいものを食べた味の記憶をもとに、日々新しい料理を考案。

野菜だけでも充分なところ、無塩せきベーコンを加えて野菜も家にあるもので作りました。複数の野菜使用で味や歯応えに変化があります。ベーコンの風味も溶け出したスープもおいしい。レシピ通り、食材を加えるタイミングが大切でした。温かくて体に優しいレシピです。
2021-11-06 06:52:57
ブロッコリー無し。冷蔵庫にあったシメジを追加し、最後に小ネギを散らしました。シンプルたけど、深みがあって美味しかった。野菜と顆粒だしだけでこんなに複雑なお味になるんですね。野菜を投入する順番は確かに大事でした。次はベーコンなどを入れてもいいかも。また作ります。
2020-11-25 07:52:53
ないお野菜もありましたが、シンプルなお味で美味しかったです。
2020-09-30 07:11:51
カブがまだ出回って無くて大根で作りました。とてもカラフルでおいしかった。
2019-10-07 09:21:54
甘味のある野菜と苦味の出る野菜と肉類をバランス良く入れるのがポイントだと思います。カボチャの代わりに玉ねぎ、ブロッコリーの代わりに蕪の葉、ウインナーの代わりに鶏肉を入れましたが、とても美味しくできました。温めなおすうちにさつまいもや蕪が溶けてしまったのですが、個人的には溶けてない澄んだスープの方が好みだったので、それぞれの野菜の煮込み時間は気にした方が美味しいと思います。
2019-01-05 10:23:06

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