きょうの料理レシピ
豆腐のカプレーゼ風
モッツァレラチーズの代わりに豆腐をつかったカプレーゼです。調味料も日伊折衷で仕上げます。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／340 kcal
調理時間
／10分
材料
(4人分)
- ・トマト （中） 2コ
- ・豆腐 （絹） 1丁
- ・ベーコン 80g
- ・赤とうがらし 1/2本
- ・ねぎ 10cm
- ・バルサミコ酢 小さじ2
- ＊イタリア産のワイン酢。香りがよく、まろやか
- ・バジル 少々
- ・削り節 少々
- ・塩
- ・オリーブ油
- ・こしょう
つくり方
1
トマトは薄い輪切りにする。豆腐は軽く水けをきり、トマトの大きさに合わせ薄く切る。
2
フライパンに細切りにしたベーコンを入れ、脂がじゅうぶんに出たら、種を抜いた赤とうがらし、斜め薄切りにしたねぎを入れ、しんなりとするまでいためて塩少々をふる。
3
火から下ろし、バルサミコ酢、オリーブ油大さじ2、こしょう少々を加えて混ぜる。
4
器にトマト、豆腐、バジルの順に重ね、削り節を上からのせて3のソースを熱いうちに回しかける。
きょうの料理レシピ
2002/04/01
このレシピをつくった人
落合 務さん
東京・銀座にあるイタリア料理レストランのオーナーシェフ。素材の持ち味を生かし、手をかけすぎずにつくるレシピが人気。料理のコツをテンポよく伝える姿がテレビや雑誌で話題になり、多くの人を魅了する。
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