ぬか入り白菜漬け

ボウルにぬかと塩を入れて混ぜ合わせる。赤とうがらしは種を抜いておく。

ぬかと塩はまんべんなく混ぜる。混ぜる前に、手を洗い、よく水気をふいておくこと。

白菜の浅漬けはたっぷりの水で洗い、水けを絞っておく。

白菜の塩分を洗ってから水けを十分に絞る。

卓上漬物器に1のぬか少々を敷く。2の白菜の根のほうと葉のほうが交互になるように入れ、ぬかの半量を加えて平らにならす。

3の下段の白菜の根の上に葉が、葉の上に根がくるように重ねる。残りのぬかと赤とうがらしを加えてふたをし、ねじを締める(おもしをかける)。

漬物器は直射日光を避け、風通しのよい涼しい場所か冷蔵庫に保存する。3～4日くらいして、水が上がったら食べられる。ぬかを洗い流し、白菜を食べやすく切り、小口切りにした赤とうがらしとともに器に盛る。