きょうの料理レシピ

あんかけとうもろこしチャーハン

Name: あんかけとうもろこしチャーハン
Ingredients: ・とうもろこし 100g; ・ご飯 茶碗4杯分; ・たまねぎ 120g; ・鶏むね肉 120g; ・ピーマン 40g; ・卵 1コ; ・卵黄 2コ分; ・サラダ油 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・塩 適量; ・こしょう 適量; ・とうもろこし 120g; ・卵白 2コ分; ・水 カップ3; ・鶏ガラスープの素 カップ4; ・塩 適量; ・こしょう 適量; ・かたくり粉 適量

地元の味をいただきます「とうもろこしで腕自慢！」で紹介されたレシピです。

写真: みんなのきょうの料理

料理

黒田　栄継

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材料

(4人分)

・とうもろこし 100g: ＊正味

・ご飯茶碗4杯分（600g）

・たまねぎ 120g

・鶏むね肉 120g

・ピーマン 40g

・卵 1コ

・卵黄 2コ分

・サラダ油大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・塩適量

・こしょう適量

【あんかけ】

・とうもろこし 120g: ＊正味

・卵白 2コ分

・水カップ3

・鶏ガラスープの素カップ4

・塩適量

・こしょう適量

・かたくり粉適量

つくり方

とうもろこしは塩ゆでし、包丁で粒を削るようにしてはずし、ご飯用とあんかけ用に分けておく。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、食べやすく切った鶏むね肉をいためる。肉の色が変わったら、みじん切りにしたたまねぎと輪切りにしたピーマンを加えていためる。さらに、とうもろこしの粒をいため合わせ、全体に火が通ったら皿にあける。

ご飯をボウルにとり、溶いた卵と卵黄2コ分を加えて混ぜる。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、3をいためる。ご飯がパラパラになってきたら2を加えていため合わせる。

塩・こしょうで味を調え、しょうゆをまわし入れて香りをつけ、盛りつけ皿にあける。

フライパンに水と鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、塩・こしょうで味を調えて、とうもろこしの粒を加える。

煮立ったら、かき混ぜながら卵白を入れて火を通し、かたくり粉を加えてとろみをつける。

5にあんをかければ完成。

きょうの料理レシピ

2008/08/20

つくったコメント

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肝心のマスタードが無かったのですが、それ以外の味付けで、シンプルな出来上がりになりました。そのため？ソースは、我が家の定番オーロラソース（ケチャップとマヨネーズと醤油少しを混ぜたもの）をかけました。パセリは乾燥のものを使いましたが、生のものを刻めば、もっと香りが楽しめるだろうと思います。（そう思って、庭にパセリを植えました。）

2018-11-10 09:18:31

ズッキー

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サンドしたマスタードが効いて一味違うフライです。パセリは乾燥のもの。さつまいもの代わりにピーナッツかぼちゃで。余談ですが、ピーナッツかぼちゃが切りやすく、すぐに火も通り楽チンでした。食わず嫌いを反省。

2018-11-06 08:56:28

misakoi215

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鮭がふた切れあり、半分で作りました。
3歳児には一口サイズでマスタードなし、大人はマスタードありです。
乾燥イタリアンパセリを混ぜて揚げ焼きしました。マスタードの酸味の風味で、鮭の生臭さはなかったです。下味もクレイジーソルトで風味をつけました。
ボリュームもありホクホクで、家族で美味しくいただけました。

2015-08-30 11:36:26

Mariagratia

役に立った 4