きょうの料理レシピ

オクラとトマトの冷製パスタ

Name: オクラとトマトの冷製パスタ
Total time: 15 min
Ingredients: ・スパゲッティ 400g; ・オクラ 10本; ・えび 12匹; ・トマト 3コ; ・削り節 2パック; ・熱湯 カップ1; ・しょうゆ 大さじ2; ・塩 小さじ1; ・オリーブ油 大さじ2; ・氷 2～3コ; ・塩 少々; ・かたくり粉 大さじ2

あっさり風味でのどごしもよい和風パスタです。冷やしあんには即席だしを使い、スピーディーに仕上げます。

写真: 澤井秀夫

講師

エネルギー／520 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(4人分)

・スパゲッティ 400g

【冷やしあん】

・オクラ 10本

・えび（無頭/ブラックタイガーなど） 12匹

・トマト（中） 3コ

【即席だし】

・削り節（かつお） 2パック（10g）

・熱湯カップ1

・しょうゆ大さじ2

・塩小さじ1

・オリーブ油大さじ2

・氷 2～3コ

・塩少々

・かたくり粉大さじ2

つくり方

冷やしあんの具を準備する

オクラは塩少々をまぶし、手のひらで押さえながらまな板の上で転がす（板ずり）。熱湯でサッとゆで、氷水にとって冷やす。えびは殻、尾、背ワタを除いて3等分にそぎ切りにし、かたくり粉をまぶす。オクラをゆでた湯にえびを入れて色が変わるまでゆで、オクラを入れた氷水にとって冷やす。トマトはヘタを取って皮をむき、粗く刻む。オクラは冷えたら水けをきり、ヘタを取って5mm幅に切る。

冷やしあんをつくる

削り節に分量の熱湯を注いでこし、【即席だし】をつくる。これを1とは別のボウルに入れ、しょうゆ、塩、オリーブ油、1の具、氷を加え、よく混ぜる。

スパゲッティをゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より1分間長くゆでる。ざるに上げて冷水にとって冷やし、再びざるに上げて水けをきる。

! ポイント

冷やして食べる場合、表示時間どおりにゆでると、スパゲッティがしまってコシが出すぎるので、表示時間より1分間長めにゆでる。

盛りつける

3を器に盛り、2をかける。

きょうの料理レシピ

2007/08/06 ひと味アップ！夏のめん・丼