きょうの料理レシピ
ピーマンとじゃがいもの塩味炒め
しょうがとごま油の香り、オイスターソースのうまみがきいた炒め物。強火で色つやよく、手早く炒めましょう。
写真: 原 俊彦
エネルギー
／210 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(4人分)
- ・ピーマン 6コ
- ・じゃがいも 2コ
- ・木綿豆腐 1丁（350g）
- 【A】
- ・紹興酒 大さじ2
- ＊または酒。
- ・オイスターソース 小さじ2
- ・塩 小さじ2/3～1
- ・こしょう 少々
- ・しょうが汁 小さじ1
- ・細ねぎ （小口切り） 4本
- ・小麦粉
- ・サラダ油 大さじ2
- ・ごま油 大さじ1
つくり方
1
ピーマンは縦半分に切ってヘタ、種、ワタを除き、手のひらで押して軽くつぶし、縦に細切りにする。ピーマンは手のひらであらかじめ軽くつぶしておくと、細く切りやすい。
2
じゃがいもは皮をむいてスライサーで細切りにし、水に約5分間さらして水けをきる。
3
豆腐は1丁を8等分に切り、軽く水けをきって小麦粉を薄くまぶす。
4
フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れてカリッとするまで表面を焼く。余分な油を紙タオルでふいてごま油をたし、じゃがいも、ピーマンの順に加えて強火で炒め合わせる。【A】で味を調え、仕上げにしょうが汁と細ねぎを加えて火からおろす。
きょうの料理レシピ
2007/07/04
満喫！旬の味 あっさりvs.こってり夏野菜
このレシピをつくった人
加藤 美由紀さん
兵庫県芦屋市在住。世界各地で料理を学んだ経験と知識を踏まえた、アイデア豊富なレシピが好評。料理教室の講師のほか、雑誌、テレビなどで活躍。食品会社などで食育推進の仕事にも携わる。
お湯でキャベツを柔らかくする方法初めてでした。かさが減り炒めが楽になります。甘いというコメントがあったので砂糖少なめにしたら味にパンチがなくなりました。甘くても美味しいです。
2023-01-08 04:07:41
キャベツの下処理の仕方が良かったです。歯ごたえもあり旨味が余すことなく味わえます。味付けは甘め。次回は砂糖を減らします。出来上がりの量が多いので一人暮らしなら半量で作ることをお勧めします。汁気をきってご飯の上に乗せて丼物で食べるのも良いです。
2019-08-09 11:20:49
おいしかったです。辛さよりも「甘さ」が引き立っています。若いコたちが好きそうな味だと思います。
キャベツを熱湯で、とゆうのがすごくいい！回鍋肉を作るときにも使えそうです。
キャベツを熱湯で、とゆうのがすごくいい！回鍋肉を作るときにも使えそうです。
2019-03-21 09:16:12
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント