きょうの料理レシピ
いか野菜炒め
野菜はシャキシャキ、いかは甘く柔らかい炒め物です。火を手早く通したいので、大きめのフライパンで。
写真: 泊 浩久
エネルギー
／160 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2～3人分)
- ・いか 1ぱい（正味200g）
- ＊冷凍のロールいかを使ってもよい。
- ・たまねぎ 1/4コ（70g）
- ・ジャンボピーマン 1/4コ
- ・グリーンアスパラガス 1ワ（100g）
- 【ヤンニョム】
- ・合わせしょうゆ 大さじ3
- ・砂糖 小さじ1
- ・コチュジャン 大さじ1
- ・粉とうがらし 大さじ1
- ＊中びき。辛いのが苦手なら量を減らす。
- ・ねぎ （みじん切り） 10cm
- ・すりごま （白） 大さじ1
- ・サラダ油 少々
- ・ごま油 小さじ1/2
つくり方
1
いかは胴から足とワタを抜き取る。胴は軟骨を取り除き、皮つきのまま7mm幅ほどの輪切りにする。足はワタ、目、口を除き、食べやすい大きさに切る。
2
たまねぎは7mm幅ほどの縦薄切りにする。ジャンボピーマンは縦に5mmほどの幅で切る。グリーンアスパラガスは堅い部分の皮をむき、長さを3等分に切る。
3
【ヤンニョム】を合わせる。
4
フライパンにサラダ油を熱し、強火にして1、2の順に入れる。すぐにふたをし、15～20秒間ほど蒸し焼きにしたらふたを取り、【ヤンニョム】を加えてからめる。
! ポイント
いかを最初に置き、上から野菜をのせる。いかに早く火が通り、柔らかく仕上げられる。火加減は強火のままで。
ふたをして短時間、蒸し焼きにすることで、食材全体に火が通り、野菜のシャキシャキとした歯ごたえも出る。
5
火を止めて仕上げにごま油を回しかける。
きょうの料理レシピ
2007/05/29
韓国風合わせしょうゆ
このレシピをつくった人
金 裕美さん
韓国宮廷料理の人間国宝のもとで料理を学ぶ。韓国家庭料理から宮廷料理まで幅広い本場の味を、日本の家庭でもつくりやすいレシピで紹介している。大阪府八尾市で料理教室を主宰。
合わせ醤油を使ったヤンニョム、すっかり気に入ってしまいました。こちらの炒め物も美味しいです。ただ、盛夏ですので、火はしっかり通しました。
2019-08-15 08:43:29
野菜にアスパラの代わりにキュウリを入れて炒めました。水っぽくならないように最後に入れてあります。簡単に本格派の韓国理の味付けが楽しめるレシピですね。イカの代わりに豚コマでも美味しそうです。
2015-05-18 09:17:32
パパっと作れるお手軽韓国料理。本当に簡単で美味しくて、大満足。
アスパラ、ピーマンと、たれに入れるネギはなくて入れませんでした。具がイカと玉ねぎ、椎茸だけだったのでちょっと色が悪かったけど、味は最高でした。ごはんより、ビールやマッコリに合いそう～。
アスパラ、ピーマンと、たれに入れるネギはなくて入れませんでした。具がイカと玉ねぎ、椎茸だけだったのでちょっと色が悪かったけど、味は最高でした。ごはんより、ビールやマッコリに合いそう～。
2015-01-14 04:49:39
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント