きょうの料理レシピ
いか野菜炒め
野菜はシャキシャキ、いかは甘く柔らかい炒め物です。火を手早く通したいので、大きめのフライパンで。
写真: 泊 浩久
エネルギー
／160 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2～3人分)
つくり方
1
いかは胴から足とワタを抜き取る。胴は軟骨を取り除き、皮つきのまま7mm幅ほどの輪切りにする。足はワタ、目、口を除き、食べやすい大きさに切る。
2
たまねぎは7mm幅ほどの縦薄切りにする。ジャンボピーマンは縦に5mmほどの幅で切る。グリーンアスパラガスは堅い部分の皮をむき、長さを3等分に切る。
3
【ヤンニョム】を合わせる。
4
フライパンにサラダ油を熱し、強火にして1、2の順に入れる。すぐにふたをし、15～20秒間ほど蒸し焼きにしたらふたを取り、【ヤンニョム】を加えてからめる。
! ポイント
いかを最初に置き、上から野菜をのせる。いかに早く火が通り、柔らかく仕上げられる。火加減は強火のままで。
ふたをして短時間、蒸し焼きにすることで、食材全体に火が通り、野菜のシャキシャキとした歯ごたえも出る。
5
火を止めて仕上げにごま油を回しかける。
きょうの料理レシピ
2007/05/29
韓国風合わせしょうゆ
このレシピをつくった人
金 裕美さん
韓国宮廷料理の人間国宝のもとで料理を学ぶ。韓国家庭料理から宮廷料理まで幅広い本場の味を、日本の家庭でもつくりやすいレシピで紹介している。大阪府八尾市で料理教室を主宰。
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