小松菜と卵の塩炒め

小松菜は根元に十文字の切り込みを入れて水につける。シャキッとしたら水けをきり、4cm長さに切る。

卵はボウルに割りほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。フライパンにごま油大さじ1を強めの中火でしっかりと熱し、卵液を入れて大きく混ぜる。ゆるい半熟状になったらボウルに取り出す。

フライパンにごま油小さじ1、にんにく、塩2つまみを入れて強めの中火で熱し、小松菜を加えて軽く炒める。火が通ったら2のボウルに加え、ザックリと混ぜて器に盛る。