きょうの料理レシピ

豚肉と小松菜のガーリック蒸し煮

Name: 豚肉と小松菜のガーリック蒸し煮
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚肩ロース肉 2枚; ・小松菜 300g; ・にんにく 1かけ; ・塩; ・こしょう; ・小麦粉; ・オリーブ油

豚肉の香ばしさと、炒めたにんにくの風味が相まって、深いうまみを感じる塩味に。小松菜にもしっかり味がついていて、これはご飯がすすみます!

写真: 新居明子

講師

エネルギー／370 kcal

＊1人分

塩分／1.9 g

＊1人分

調理時間／15分

＊小松菜を水につける時間は除く。

材料

(2人分)

・豚肩ロース肉（ソテー用） 2枚（250g）

・小松菜 300g

・にんにく 1かけ（10g）

・塩

・こしょう

・小麦粉

・オリーブ油

つくり方

下ごしらえをする

小松菜は、根元に十文字の切り込みを入れて水につける。シャキッとしたら水けをきり、5cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

肉を焼く

フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて両面を1分間ずつ焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出し、火を止める。

野菜を蒸し煮にする

フライパンにオリーブ油小さじ1、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら小松菜を加える。塩2つまみ、水カップ1/3を加えてふたをする。煮立ったら、6〜8分間蒸し煮にする。

肉を戻して煮る

ふたを外して豚肉を戻し入れ、豚肉の上下を返しながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。味をみて、塩・こしょう各少々で調える。

きょうの料理レシピ

2023/11/13 上田淳子のふたりごはん～一点豪華！一皿満足おかず

このレシピをつくった人

上田淳子さん

調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。

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