きょうの料理ビギナーズレシピ
ひらひら大根鍋
ピーラーでヒラヒラにした大根は、すぐに火が通り、独特の食感。大根がたっぷり食べられます。鶏肉のうまみとにらの風味で大満足の1人鍋です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(1人分)
- ・大根 8～10cm（300g）
- ・鶏もも肉 （から揚げ用） 150g
- ・にら 1/2ワ（50g）
- 【A】
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・柚子（ゆず）こしょう 適宜
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
下ごしらえをする
1
大根はピーラーで薄く削る。にらは4cm長さに切る。鶏肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふって下味をつける。
! ポイント
大根が小さくなって、ピーラーが扱いにくくなってきたら、包丁でできるだけ薄く切る。
鶏肉を煮る
2
小さめの土鍋（または鍋）に水カップ2、【A】、鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを除き、ふたをして弱めの中火で約2分間煮る。
大根を加え、仕上げる
3
1の大根を加え、ふたを外したまま約10分間、時々混ぜながら煮る。にらを加え、火を止める。好みで柚子こしょうを添える。
全体備考
◆カット売りの大根は選び方と切り方でおいしく◆
大根は部位によって堅さや味わいが微妙に異なります。葉に近い上のほうは、柔らかくて甘みがあり、先端に近いほうはやや堅く、辛みも強めです。2～3等分にカットして売られている場合は、好みや用途に合わせて選びましょう。煮物にするときは真ん中から上のほうがおすすめですが、ピーラーで薄く削ることで、下のほうもおいしく食べられます。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2023/01/04
ひとり分の冬野菜おかず
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