きょうの料理レシピ
冷凍さばのキムチ煮
さばは凍ったまま煮て、即席チゲ風煮込みに。煮汁までキムチのうまみたっぷりで、食べごたえ抜群です。いわしやさんま以外なら、好みの冷凍切り身でも！
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
塩分／2.8 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(1人分)
- ・さば （冷凍/切り身） 1切れ（90g）
- ・白菜キムチ 30g
- ・絹ごし豆腐 1/4丁（100g）
- ・にんにく （すりおろす） 少々
- ・卵 1コ
- ・青ねぎ （斜め切り） 20g
- ・みそ
つくり方
1
豆腐は半分に切る。
2
小さめの鍋にさば、キムチを入れ、水カップ1/2、にんにくも加えて中火にかけ、沸いてから3分間煮る。みそ大さじ1/2を溶いて加え、あいているところに豆腐を加える。卵を落として、2〜3分間煮て半熟状になったら、青ねぎを加えてサッと煮る。
! ポイント
キムチは魚のくさみを取るだけでなく、うまみのもとにもなる。
全体備考
◆冷凍魚は煮物やレンジで即解凍！◆
安価で手に入る冷凍魚は、煮物やレンジ調理に凍ったまま使えて数分間で味もよくしみます。自宅で切り身を冷凍するときは、買ってきてすぐに1切れずつラップに包み冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫に。約1か月間保存ができます。
◆生のさばを冷凍する場合◆
生のさばを冷凍するときは、さば2切れ（180g）に塩小さじ1/4をふって冷蔵庫に10分間おき、出てきた水けを拭く。1切れずつラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
きょうの料理レシピ
2022/12/09
おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん 明日も楽しい！魚の新定番おかず
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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