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きょうの料理レシピ

鶏のトマトシチュー

夏野菜の冷凍ストックを使った、煮込み時間が短くお手軽なシチュー。オクラの青い風味が爽やかで、栄養満点です。

写真: 内藤貞保

講師

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エネルギー／410 kcal

＊1人分

塩分／2.1 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・鶏もも肉 1枚（300g）

・冷凍トマト 200g

・冷凍たまねぎ 150g

・冷凍オクラ 6本（60g）

・塩

・こしょう少々

・かたくり粉

・オリーブ油大さじ1

つくり方

1

鶏肉は4等分に切り、塩・こしょう各少々をふり、かたくり粉を薄くまぶす。

2

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。冷凍たまねぎをのせ、ふたをして3分間ほど焼く。

3

鶏肉がこんがりと焼けたら上下を返し、冷凍トマトを加えて塩小さじ1/2をふる。ふたをしてトマトが溶けてフツフツとするまで3～4分間煮る。味をみて塩少々で調える。冷凍オクラを加え、ふたをして1～2分間煮る。

! ポイント

冷凍トマトはつぶしてあるので、トマト缶のようにそのまま投入してOK。トマトのうまみで、深い味に。

◆野菜の冷凍のしかたはこちら◆
冷凍トマト
 冷凍たまねぎ
 冷凍オクラ

きょうの料理レシピ

2022/07/13 おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん　おいしさそのまま！夏野菜の冷凍活用術

このレシピをつくった人

大原千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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