鶏そぼろとほうれんそうのソテー

ほうれんそうは水で洗い、水けをきらずに耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約2分間かける。水に約1分間さらして水けを絞り、4cm長さに切る。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、縦3～4等分のくし形に切ってから一口大に切る。

フライパンにオリーブ油とレモン鶏そぼろを入れて中火にかけ、大きく3～4回混ぜる。1のほうれんそうを加えて約1分間炒め、トマトを加えて約30秒間炒め合わせる。味をみて、足りなければ塩・こしょうをふって混ぜる。