きょうの料理レシピ

蒸し鶏のレモンしょうがだれ

Name: 蒸し鶏のレモンしょうがだれ
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏もも肉 2枚; ・ブロッコリー 1/3コ; ・酒 大さじ2; ・塩 少々; ・しょうが 1かけ分; ・レモン汁 大さじ2; ・ごま油 大さじ1; ・塩 小さじ1/2

保存もできて使い勝手抜群の、柔らかな蒸し鶏。爽やかなレモンしょうがだれと一緒に蒸して、好きなだけたれをかけて召し上がれ。

写真: 宮濱祐美子

講師

エネルギー／300 kcal

＊1人分

塩分／1.2 g

＊1人分

調理時間／20分

＊鶏肉を常温に戻す時間は除く。

材料

(3～4人分)

・鶏もも肉 2枚（500g）

・ブロッコリー 1/3コ（100～120g）

・酒大さじ2

・塩少々

【レモンしょうがだれ】

・しょうが（すりおろす） 1かけ分

・レモン汁大さじ2

・ごま油大さじ1

・塩小さじ1/2

つくり方

鶏肉は常温に戻し、余分な脂を取り除く。厚みのある部分を切り開いて厚さを均一にし、皮にフォークで数か所穴を開ける。酒をよくもみ込み、塩をふる。ブロッコリーは小房に分ける。【レモンしょうがだれ】の材料は小さめの耐熱容器に入れ、よく混ぜ合わせる。

! ポイント

皮に穴を開けて、火通りよく。

せいろにオーブン用の紙を敷き（はみ出しすぎないように注意）、1の鶏肉を皮を上にして重ならないようにのせる。あいたところに【レモンしょうがだれ】の器を入れてふたをする。

! ポイント

皮を上にして蒸すと、落ちた脂が身にしみ込む。

蒸気の上がった鍋にのせ、強火で約6分間蒸す。ブロッコリーを加えてさらに3分間蒸し、火を止める。そのまま5分間おいて余熱で火を通す。食べやすく切り、レモンしょうがだれをかける。

! ポイント

やけどに注意！
酸味のきいたレモンしょうがだれは、たっぷりかけるのがおおすすめ！

全体備考

◆ほかの蒸し方でも◆
蒸し器でもOK。フライパン蒸しの場合は、中火で8〜9分間蒸し、ブロッコリーを加えてからは同様にする。

◆保存◆
鶏肉は粗熱を取り、ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で4日間。

◆こちらのたれもおすすめ！◆
ねぎ香味だれ

きょうの料理レシピ

2022/01/10 ワタナベマキのしみじみ冬おかず

このレシピをつくった人

ワタナベマキさん

グラフィックデザイナーを経て料理研究家に。母や祖母から伝えられた手仕事に現代的なセンスを取り入れた、温かみのあるナチュラルレシピが人気。

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つくったコメント

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冷凍せずに、つくってすぐ食べました。
隠し味のカレー粉と玉ねぎのみじん切りが効いていますね。かぼちゃの甘みとよくあい、より引き立てるように思いました。
おいしかったです。

2021-11-01 04:19:02

かつまさ

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かぼちゃレシピの新星登場！いつも甘い味付けにしていましたが玉ねぎとカレー粉できりっとした味わいのおがずになりました。ラップで茶巾にしてお弁当に入れました。美味しかったです。

2017-02-07 07:46:24

Takora

役に立った 0

美味しくできました！
作ってすぐに食べましたが、美味しかったです。
カレーが主張しない程度の量で、玉ねぎも加わってサッパリした味になりました。
大量に作ったので、パンに挟まず小分けにして冷凍します。
次回はレタスなどを一緒に挟んでみようと思います。
サンドイッチのレパートリーが増えました。
後日、冷凍しておいたかぼちゃサラダを解凍していただきましたが、サラダだけでもとても美味しい。
あと一品欲しいときにちょうど良いので、これからは冷凍して常備しようと思います。

2015-11-16 04:39:00

かか

役に立った 2