きょうの料理レシピ
ギョまさばのパリッとみそだれ
さばはギョマ油で香りよく焼いて、くせを抑えてコクをプラス！カリッと香ばしい風味に、甘めのみそだれがよく合います。
写真: 久間 昌史
エネルギー
／770 kcal
＊1人分
塩分／3.3 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・さば （三枚におろしたもの） 1匹分（400g）
- ＊ここではごまさばを使うが、好みの種類でよい。
- 【みそだれ】
- ・砂糖 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・みそ 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・しょうが （薄切り） 10g
- ・たまねぎ 1/4コ（50g）
- ・パプリカ （赤） 1/3コ（50g）
- ・パプリカ （黄） 1/3コ（50g）
- ・ミニトマト 5コ（100g）
- ・レタス 1～2枚（50g）
- ・塩 少々
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
- ・かたくり粉
- ・ごま油 大さじ2
つくり方
1
たまねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水けをきる。パプリカは縦に細切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。レタスは食べやすくちぎる。
2
さばは小骨を除き、半身を2～3等分に切る。両面に塩・黒こしょうをふり、かたくり粉を薄くまぶす。
3
フライパンにごま油を中火で熱し、2を皮を下にして並べて焼く。きつね色になったら上下を返して同様に焼き、器に盛る。1の野菜を添える。
! ポイント
かたくり粉をまぶして焼くと、うまみが逃げずにカリッと仕上がる。
4
フライパンをきれいにし、【みそだれ】の材料を入れる。混ぜながら中火で煮立たせ、しょうがを加えてとろみがつくまで煮る。3のさばにかける。
きょうの料理レシピ
2021/10/15
ふたりの料理ショー
このレシピをつくった人
有名な俳優さんが健康のために「ブロッコリーを毎朝食べている」と仰っていたので作ってみました。
電子レンジ圧力鍋でチンしたのですが、ちょっと柔らかくなりすぎたかな。
冬なので、クリームチーズも30秒チンしました。
ディップはバゲットにもつけて美味しくいただきました。
電子レンジ圧力鍋でチンしたのですが、ちょっと柔らかくなりすぎたかな。
冬なので、クリームチーズも30秒チンしました。
ディップはバゲットにもつけて美味しくいただきました。
2024-01-10 04:05:33
本物の辛子明太子がなくて、市販の明太子パスタの素にクリームチーズ、レモン、胡椒を適当に混ぜて作りましたが、美味しくできました！明太子とクリームチーズって合いますね。
2015-01-08 04:53:31
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