きょうの料理レシピ
ペッパービーフピカタ
輸入牛など値ごろな肉なら、香り高い卵衣で焼いて、味のグレードアップを。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／300 kcal
＊1人分
塩分／1 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊肉を冷蔵庫におく時間、常温に戻す時間は 除く。
材料
(2人分)
- ・牛肉 （ステーキ用） 1枚（260g）
- 【A】
- ・溶き卵 1コ分
- ・パセリ （みじん切り） 小さじ1
- ・黒こしょう （粗びき） 小さじ1/3
- ・塩 1.5g（小さじ1/4）
- ・小麦粉 適量
- ・サラダ油 小さじ2
つくり方
1
バットに脚付きの網をのせて牛肉を置き、ラップをしないで冷蔵庫に1日おく。焼く30分ほど前に取り出し、常温に戻す。
2
肉の筋切りをして半分に切り、塩を両面にふる。小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、混ぜ合わせた【A】につける。
! ポイント
黒こしょうをきかせた卵衣を両面にからませる。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉を並べる。残った【A】をかけて1分30秒間ほど動かさずに焼いて上下を返し、30秒間焼いて火を止める。
4
網にのせてアルミ箔（はく）をふんわりとかぶせ、コンロの近くなどで5分間おいて休ませる。半分にそぎ切りにして器に盛る。
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きょうの料理レシピ
2021/09/21
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