たらと豆腐の白マーボー

・生だら （切り身） 1切れ（100g）

・絹ごし豆腐 （小） 1丁（200g）

・水溶きかたくり粉 大さじ2+1/2

＊かたくり粉を同量の水で溶く。

【A】

・酒 大さじ1

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1

・しょうゆ 小さじ1/2

・砂糖 小さじ1/4

・塩 小さじ1/4

・こしょう 少々

・粉とうがらし （中びき） 小さじ1/2～1

＊一味とうがらし少々でもよい。

【B】

・ザーサイ （塩ぬきしてみじん切り） 20g

・細ねぎ （小口切り） 1本分

・ピーナツ （粗みじん切り） 5g

・花椒粉（ホワジャオフェン） 適宜

・塩 少々

・こしょう 少々

・酒 小さじ1

・サラダ油 大さじ2