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きょうの料理レシピ

厚揚げとゆで卵のみそ煮

煮物をみそだけで味つけ。落としぶたと冷ます時間で、味をしっかりと含ませます。

写真: 竹内章雄

講師

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エネルギー／270 kcal

＊1人分

塩分／2.4 g

＊1人分

調理時間／20分

＊冷ます時間は除く。

材料

(2人分)

・みそ大さじ2～3

・厚揚げ 1枚（200g）

・ゆで卵 2コ

・小松菜 2株（80g）

・だしカップ1

・塩少々

つくり方

1

厚揚げは油抜きをせず、三角形に食べやすく切る。小松菜は塩を入れた熱湯でゆでて水にさらし、水けを絞って5cm長さに切る。

2

鍋にだし、厚揚げ、ゆで卵を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてみそを溶き入れ、落としぶたをして10～15分間煮る。火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。

3

食べるときにサッと温める。ゆで卵は半分に切って器に盛り、小松菜を添える。

◆「みそ」のつくり方はこちら◆
みそ

きょうの料理レシピ

2021/01/18 手仕事12か月みそ

このレシピをつくった人

飛田和緒さん

素材の味を最大限に引き出す、つくりやすくておいしいレシピが人気。

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