・白菜の軸 240g

・白菜の葉 120g

・生しいたけ （大） 2枚（40g）

・干しえび 大さじ1

＊むきえび60gや帆立て貝柱の水煮（缶詰）1/2缶でもよい。

【肉だんご】

・豚ひき肉 120g

・溶き卵 大さじ1+1/2

・かたくり粉 大さじ1

・紹興酒 小さじ1

＊または酒。

・こしょう 適量（多め）

・塩 1つまみ

・砂糖 1つまみ

【香り水】

・ねぎ （青い部分/包丁でつぶす） 20g

・しょうが （包丁でつぶす） 1かけ分

・水 大さじ2

【A】

・チキンスープ カップ2

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）〈中華風〉を表示通りに湯で溶いたものでもよい。

・紹興酒 小さじ1

＊または酒。

・塩 1つまみ

・こしょう 少々

・塩 小さじ1/3