きょうの料理レシピ
きのこのトマト煮 カレー風味
マッシュルームを丸ごと使い、ボリューム満点の一皿に。トマトの酸味とカレーの風味が合わさり、きのこの味がグンと際立ちます。ラタトゥイユのように冷やして食べても。
写真: 吉田 篤史
エネルギー／410.6 kcal
＊1人分
食塩相当量0.5 g
＊1人分
調理時間／25分
減塩レシピ
おすすめ度
3
食塩相当量
0.5g
3
カリウムを含む食材
マッシュルーム,トマトの水煮,たまねぎ
3
食物繊維を含む食材
マッシュルーム,ご飯,トマトの水煮
3
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・マッシュルーム 3パック（350g）
- ・たまねぎ （みじん切り） 1/2コ分（100g）
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 1缶（400g）
- ・カレー粉 小さじ1/2～1
- ・クミンパウダー 小さじ1
- ＊あれば。
- 【A】
- ・白ワイン カップ1/4
- ・りんご酢 大さじ1
- ＊または酢。酢の場合は、砂糖1つまみも加える。
- ・ご飯 （温かいもの） 2皿分
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・塩
- ・こしょう 少々
つくり方
1
マッシュルームは石づきがあれば落とす。フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、たまねぎ、にんにく、塩1つまみを入れて炒める。
2
たまねぎがしんなりとしたら、マッシュルームを加えて混ぜ合わせる。カレー粉、クミンパウダーを加えて軽く炒める。
! ポイント
マッシュルームは火を通すと縮むので、切らずに丸ごと加える。炒めたまねぎのうまみを表面にまとわせるように混ぜ合わせる。
3
トマトの水煮、【A】、水カップ1/2、塩1つまみ、こしょうを加えてふたをし、10～15分間煮込む。器にご飯を盛り、たっぷりとかける。
■【脳】に良いとされる食材
たまねぎ[ケルセチン]
きょうの料理レシピ
2020/11/09
タサン志麻 あったか秋の食卓
このレシピをつくった人
タサン 志麻 さん
「予約のとれない伝説の家政婦」として話題を呼び、各種メディアに出演。家庭に寄り添った、つくりやすいレシピが人気を呼んでいる。
菜の花を使ったレシピを増やしたく、新玉ねぎとの季節感のある組合せに惹かれて作ってみました。簡単で優しい味付けで美味しく、春の定番レシピが増えました。
2024-03-03 09:41:48
しらす干しの代わりに冷蔵庫に残っていた釜揚げしらす、サラダ油の代わりにオリーブオイルを使用し、更に釜揚げしらすにかなり塩分があるので、塩を省略して作りました。
油を少量におさえたら、最後の最後でうっかり少し焦がす羽目に（泣）
新玉ねぎからかなり水気が出るとはいえ、フッ素加工の鍋を使っていない場合は注意が必要ですね。
しかし、味の方は、菜の花のほのかな苦味と新玉ねぎの甘み、そしてにんにくがアクセントとして効いていて、非常に美味しかったです！
さらに豚肉などを入れて、主菜としても良いかなと思いました。
今の時期の定番にしたい一品です♪
油を少量におさえたら、最後の最後でうっかり少し焦がす羽目に（泣）
新玉ねぎからかなり水気が出るとはいえ、フッ素加工の鍋を使っていない場合は注意が必要ですね。
しかし、味の方は、菜の花のほのかな苦味と新玉ねぎの甘み、そしてにんにくがアクセントとして効いていて、非常に美味しかったです！
さらに豚肉などを入れて、主菜としても良いかなと思いました。
今の時期の定番にしたい一品です♪
2017-03-11 08:27:46
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