もやしのスパニッシュオムレツ

たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。もやしは洗って水けをきり、ザク切りにする。卵は大きめの耐熱ボウルに溶きほぐす。

もやしは加熱するとかさが減るのでザックリ切る。オムレツ全体にまんべんなく混ぜれば、ボリュームアップ。

フライパン（直径18cm）にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉、塩、こしょうを入れてポロポロになるまで炒める。たまねぎ、もやしを加え、水けをとばしながら炒める。熱いうちに、1の溶き卵のボウルに加えて混ぜ合わせる。

2のフライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。2を流し入れて菜箸で大きく混ぜながら焼く。全体が半熟状になったら弱火にし、ふたをして3分間ほど焼く。ふたを使って上下を返して戻し入れ、ふたをしてさらに3分間ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、トマトケチャップをかける。