豚肉ときゅうりのサッと煮

きゅうりは四つ割りにして種を除き、一口大の乱切りにする。しょうがはせん切りにする。

きゅうりは種のついている部分を包丁でスーッとそぎ取ると、きれいに除ける。

フライパンにうまみ酢、しょうが、豚肉を入れ、よくほぐしてから強火にかける。時々ほぐしながら、煮汁が半量ほどになるまで煮る。

煮汁が冷たいうちに肉を加えてほぐしておくと、くっついて固まることもなく、柔らかく煮える。

きゅうりを加えてサッと混ぜ、煮汁がほぼなくなったら、器に盛って白ごまを散らす。

豚肉がよく煮えてからきゅうりを加え、サッと火を通して仕上げる。