甘えびのクリームパスタ

・甘えび （有頭） 30匹

・白ワイン 大さじ1+1/3

・にんにく （みじん切り） 1かけ

・たまねぎ （薄切り） 120g

・マッシュルーム （3mm厚さに切る） 6コ

・しめじ 1パック

・まいたけ 1パック

・バター 20g

・小麦粉 小さじ2

・トマトピュレ 30g

・白ワイン 60ml

・塩・こしょう 各少々

・リングイネ 400g

・塩 大さじ1

＊湯2Lに対して

・レモン汁 大さじ1

・イタリアンパセリ 適宜

【甘えびソース】

・甘えびの頭、殻 30匹分

・にんにく （みじん切り） 1かけ

・たまねぎ （みじん切り） 80g

・バター 10g

・水 250ml

・生クリーム 80ml