きょうの料理レシピ

ねぎソース

Name: ねぎソース
Ingredients: ・ねぎ 1本; ・サラダ油 大さじ1; ・しょうゆ カップ1/2; ・砂糖 大さじ2+1/2; ・酢 大さじ1; ・酒 大さじ1

ねぎの風味を生かした簡単万能ソース。揚げ物にかけたり、煮汁として使ったり応用が効きます。

写真: 中野博安

講師

材料

(出来上がり約カップ1)

・ねぎ（粗みじん切り） 1本

・サラダ油大さじ1

【A】

・しょうゆカップ1/2

・砂糖大さじ2+1/2

・酢大さじ1

・酒大さじ1

つくり方

小なべにサラダ油を熱し、ねぎをサッといため、【A】の調味料を加えて一煮立ちさせ、火を止める。荒熱が取れたら容器に移す。

! ポイント

ポイントは、ねぎを絶対に焦がさないこと。サッといためたらすぐに調味料を加えて、ねぎの風味を移します。

この「ねぎソース」を使ったレシピ
鶏のから揚げねぎソース
 いわしのねぎソース煮
 牛のたたきねぎソースマリネ

きょうの料理レシピ

2002/03/04 栗原はるみのわが家のとっておき！

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

▶ 栗原はるみさんのページを見る

▶ 栗原はるみさんのレシピ一覧はこちら