鶏の丸

・鶏ひき肉 800g

【A】

・塩 小さじ2/3

・しょうがの絞り汁 大さじ1+1/3

・みりん 大さじ2

・しょうゆ 大さじ2

・白みそ （甘口） 大さじ4

・卵 （小） 2コ

・浮き粉 大さじ6

＊小麦粉のたんぱく質を除き、精製乾燥させてつくる最も軽いでんぷんの粉。食感がプリプリせず、フワッとやさしい口当たりに。中国食材店で買える。なければかたくり粉大さじ4を水カップ1弱で溶いたものを使う。

・鶏のブイヨン カップ6

・酒

・みりん

・しょうゆ

・塩