きょうの料理レシピ

きゅうりの回鍋肉（ホイコーロー）

Name: きゅうりの回鍋肉（ホイコーロー）
Total time: 15 min
Ingredients: ・ゆで豚 200g; ・きゅうり 2本; ・にんにく 1かけ; ・甜麺醤（ティエンメンジャン） 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1; ・スープ カップ1/4; ・サラダ油 大さじ1+1/2; ・酒 大さじ1; ・かたくり粉 大さじ1; ・こしょう 少々

本来キャベツとゆで豚で作るところを、きゅうりで。表面はしんなり、でも歯ごたえのあるきゅうりとの組み合わせは抜群。ご飯もすすみます。

写真: 白根正治

講師

エネルギー／220 kcal

調理時間／15分

材料

(4人分)

・ゆで豚 200g

・きゅうり 2本

・にんにく 1かけ

【A】

・甜麺醤（ティエンメンジャン）大さじ2

・しょうゆ大さじ1

・スープ（ゆで汁）カップ1/4

・サラダ油大さじ1+1/2

・酒大さじ1

・かたくり粉大さじ1

・こしょう少々

つくり方

ゆで豚はやや薄めに食べやすく切る。きゅうりは3cm幅の斜め切りにしてから、切り面を上にして薄切りにする(ひし形になる)。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。

【A】の甜麺醤としょうゆを合わせておく。

なべにサラダ油大さじ1+1/2を熱してにんにくを入れ、香りが出たらゆで豚を入れてサッといため、酒大さじ1をふる。肉が熱くなったら、きゅうりも加えてサッと合わせる。2を加えていため合わせ、スープも加え、煮立ったらかたくり粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、とろみをつける。こしょう少々をふり、器に盛る。

きょうの料理レシピ

2001/09/27 週末まとめづくり