シルクロードしゃぶしゃぶ

・羊肉 （薄切り） 320g

・牛肉 （薄切り） 480g

・野菜 適宜

＊せり、豆苗、もやし、黄にら、わけぎ、タアサイ、香菜、えのきだけなど

・豆腐 （絹） 1丁

・春雨 適宜

＊今回はシート状の春雨を使用。

【ベースのつけだれ】

・チキンスープ カップ1+1/4

＊鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶いたものでも代用できる。

・しょうゆ カップ3/4

・フールウ 適宜

＊豆腐を香辛料やこうじで発酵させたもの。中国料理食材店などで手に入る。

・ドウバンジァン 適宜

・砂糖 大さじ1強

・練りごま （白） 適宜

・しょうが （すりおろす） 2かけ

・にんにく （すりおろす） 1かけ

・ごま油 カップ1/4

・いりごま （白） 小さじ2強

・合わせスープ 適宜

＊チキンスープに紹興酒・塩・しょうゆ・おろししょうが・くこの実・赤とうがらし各少々を混ぜてつくる。なべの六分目ほどまで注ぐ。