きょうの料理レシピ

牛乳茶碗蒸し

Name: 牛乳茶碗蒸し
Total time: 20 min
Ingredients: ・牛乳 カップ1; ・卵 1コ; ・ほうれんそう 100g; ・帆立て貝柱 1缶; ・だしの素 少々; ・水 カップ1/2; ・酒 小さじ2; ・しょうゆ 小さじ2; ・かたくり粉 小さじ1+1/2; ・しょうが 少々; ・薄口しょうゆ; ・塩

だしいらずで手軽にできる栄養たっぷりの茶碗蒸しです。しょうがが牛乳独特の匂いも消すので、牛乳嫌いな人でも大丈夫。

写真: 吉田和行

講師

エネルギー／150 kcal

調理時間／20分

材料

(2人分)

・牛乳カップ1

・卵 1コ

・ほうれんそう 100g

【あん】

・帆立て貝柱（小。缶詰） 1缶

・だしの素少々: ＊市販

・水カップ1/2

・酒小さじ2

・しょうゆ小さじ2

・かたくり粉小さじ1+1/2

・しょうが（すりおろす）少々

・薄口しょうゆ

・塩

つくり方

ほうれんそうはゆでて水にとり、水けを堅く絞る。細かく切って、さらに水けを絞り、薄口しょうゆ小さじ1をかける。

卵は溶きほぐし、牛乳、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。

1を2に加えて、混ぜ合わせ、耐熱性の器に等分に移す。

! ポイント

牛乳入りの卵液の具には食べやすく切ったほうれんそうを加え、彩りも栄養もバランスよくする。

なべにカップ1くらいの水を入れ、紙タオルを敷いて3を置く。はしをはさんでふたをして強火にかけ、沸騰して2分間たったら火を弱めて10分間くらい蒸す。生地に竹ぐしを刺してみて、澄んだ汁が出てくれば蒸し上がり。

【あん】をつくる。別のなべに帆立て貝柱を缶汁ごと加えてよくほぐし、だしの素、水、酒、しょうゆを加えて煮立てる。水大さじ1で溶いたかたくり粉を回し入れてとろみをつける。

4に5を等分にかけ、おろししょうがをのせる。

牛乳茶碗蒸しとあわせるおすすめの一品
鶏肉の照り焼き

きょうの料理レシピ

2001/09/12 長寿の一汁一菜

このレシピをつくった人

堀江泰子さん

（1923〜2017）「きょうの料理」草創期から講師を務め、料理研究家として、雑誌、新聞、テレビ、講演会などで活躍していた。

▶ 堀江泰子さんのページを見る

▶ 堀江泰子さんのレシピ一覧はこちら

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

　これを作りたいがために、韓国唐辛子をベランダで栽培するほどです！が、今年は、育てなかったので・・・冷凍しておいた、赤と青の唐辛子を利用しました。さらに、アレンジで、ネギとニラの分量を逆にしたので、むしろニラのヤンニョムですね。ネギたっぷりの方が甘みが出てまろやかになるようです、が、ニラ多めでもいけました。冷凍唐辛子は、辛みがマイルドでした。

2018-08-08 01:52:00

びびび

役に立った 3