きょうの料理レシピ

さんしょうソース

Name: さんしょうソース
Total time: 5 min
Ingredients: ・みりん カップ1/4; ・砂糖 大さじ1/2～1; ・しょうゆ カップ3/4; ・花椒（ホワジャオ） 大さじ1; ・昆布 1枚; ・柚子（ゆず）の搾り汁 大さじ1/2

手づくりソースでおいしく！いつものソースも少しかえれば、違った味わいが楽しめます。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／250 kcal

＊全量

塩分／25.1 g

＊全量

調理時間／5分

＊なじませる時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・みりんカップ1/4

・砂糖大さじ1/2～1

・しょうゆカップ3/4

・花椒（ホワジャオ）大さじ1

・昆布（5cm四方） 1枚

・柚子（ゆず）の搾り汁大さじ1/2: ＊または、すだちの搾り汁など/好みで。

つくり方

小鍋にみりんを煮立たせ、弱火にして約2分間熱してアルコールをとばす。火を止めて砂糖、しょうゆ、花椒、軽く洗って水けを拭いた昆布を加える。少しおいてなじませる。好みで柚子やすだちの搾り汁を加えても。

◆この料理にかけて◆
ビーフカツ

きょうの料理レシピ

2020/02/11 栗原はるみの冬ごよみ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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