紅茶クッキー

紅茶のティーバッグの茶葉を取り出し、熱湯でふやかして冷ます。ボウルにバター、粉砂糖を入れてなめらかになるまですり混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。汁けを絞った茶葉を加えてから薄力粉を一度に加え、へらで切るように、粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜる。

食感が悪くなるので、混ぜすぎに注意。

生地を2等分にし、直径2cmの棒状に成形する。隙間ができないようにピッチリとラップで包み、冷蔵庫で約1時間冷やす。

15分おきに取り出して転がし、形を整えるときれいな円形に仕上がる。

ラップを外して包丁で1.5cm厚さに切り、オーブン用の紙を敷いたバットに並べて1時間冷凍する。完全に凍ったら、冷凍用保存袋に入れてなるべく空気を抜く。

凍ってから保存袋に入れると、生地どうしがくっつかない。
クッキーストックの完成。冷凍庫へ。

天板にオーブン用の紙を敷いてクッキーを間隔をあけて並べ、180℃に温めたオーブンで13～15分間好みの焼き色になるまで焼く。